Дайте мне то, что у меня за щекой!

Есть у меня кое-что общее и с Моцартом: он также обожал печёнку, правда, гусиную, а я - паштет из куриной или индюшиной.

Яркие воспоминания детства: мы приходим с мамой и папой в гости к маминой подруге т. Sofia Zalmanova на улицу Интернациональную. У них большое крыльцо в одноэтажном доме, мы играем с её дочерью, моей подружкой Светкой, к сожалению, она рано от нас ушла. (Позже Светка училась на архитектора, и мы, будучи студентами, продолжали дружить, т.к. жили недалеко друг от друга.)

Потом всех звали за большой праздничный стол. Из другой части дома, буквально через одно крыльцо, присоединялась третья подруга мамы и т.Софы - наша дорогая т.Зифа, к сожалению, её тоже с нами уже нет. Эти трое пронесли свою дружбу через всю жизнь.

Помню чей-то вопрос:

- Зоричек, что тебе положить в тарелку?

- Положите мне то, что у меня за щекой! - был ответ. За щекой у меня был печёночный паштет.

Если б вы знали, сколько лет я изводил Оксана, пока она добилась приготовления этого паштета точно так же, как готовила его моя мама! До сих пор, когда Оксана начинает перемалывать миксером печёночную массу, она регулярно останавливается и даёт мне пробовать величину помола: такая ли грубая фракция, как я люблю? Потому что, если, вдруг, переборщить, и всё превратится в однородную безликую пасту - пиши пропало!

Вот и вчера в моём доме наступил очередной праздник. Порцию больше, чем в полкило печени на всю семью делать нельзя - уйдёт за одинаковое количество времени.

Может вам покажется странным, но хлеба в доме члена секты хлебопёков, вдруг, не оказалось: играться с закваской - этот процесс не одного дня, а закончился хлеб неожиданно.

Зато, по святой традиции моей бабушки Поли, в доме всегда есть маца!